lacantine


Lentilles vertes du Berry: velouté de lentilles


Dans la famille nous sommes tous fans de lentilles.
En plat, en entrée chaude ou froide, on en mange à toutes les sauces !
En plus nous avons notre Tati à Bourges qui nous ramène souvent des lentilles du Berry.
Un produit qu'on adore !


Mercredi 7 Janvier 2015 - 08:41
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Lors du Salon Saveurs porte de Champeret, nous avons eu la chance de rencontrer l'équipe des Lentilles Vertes du Berry.
La lentille réapparait dans les années 90 en plein Berry grâce à la volonté de passionnés qui ont voulu faire de cette légumineuse un produit de qualité pour contrer les pays exportateurs. Grâce à un suivi rigoureux, un cahier des charges bien stricte, la Lentille Verte du Berry décroche le Label Rouge en 1996.


pour 10 cousins

 
1 kilo de lentilles vertes du Berry Label Rouge
3 litres de bouillon de volaille
1 gros oignon
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 carottes
10 grains de poivre
20 cl de crème liquide
sel

Dans une casserole, verse le bouillon de volaille, ajoute les carottes coupées en morceaux, l'oignon, les clous de girofle, le laurier, le poivre et les lentilles. Laisse cuire le tout 40 minutes à couvert. Sale. Retire la feuille de laurier et les clous de girofle puis mixe la soupe qui doit avoir une consistance assez épaisse, passe la à travers une passoire fine pour éliminer les peaux de lentilles. Ajoute la crème. Sers la bien chaude. Tu peux ajouter des tranches de magret fumé ou encore des copeaux de foie gras, des tranches de bacon séchées au four... une vrai délice!





La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 07/01/2015 09:53

2.Posté par Fadette le 07/01/2015 10:01
Justement j'avais prévu de cuisiner des lentilles ce soir ! Merci pour la recette.

3.Posté par La Cantine Des Cousins le 08/01/2015 08:47
Envoie nous une photo Fadette si tu fais le velouté à:
contact@lacantinedescousins.com
On postera prochainement d'autres recettes avec des Lentilles Vertes du Berry !

4.Posté par othermomix le 12/01/2015 11:28
Pour ma part, je préfère les lentilles du berry à celle du puy. Est ce parce que j'ai vécu un peu là bas? En tout cas, merci pour votre recette et pour la petit astuce du rajout. Bonne année ;)

5.Posté par La Cantine Des Cousins le 12/01/2015 11:42
C'est vrai que les lentilles du Berry sont très bonne.
Et avec différent rajout c'est top !

6.Posté par Alyzée le 13/01/2015 10:42
Avec un oeuf poché délicatement posé au dernier moment sur le velouté, c'est très très bon... (goûté dans un resto Berrichon^^)
Merci pour cette recette, je vais sûrement essayer :)

7.Posté par La Cantine Des Cousins le 13/01/2015 18:59
Ah oui l'oeuf et la lentille c'est trop bon!
Merci Alyzée ;)

8.Posté par Romain le 20/01/2015 18:58
C'est trop bon les lentilles. A toutes les sauces ! Et votre velouté a l'air canon :)

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