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Maison Malartre: Velouté de cardons façon tajine


On retrouve le cardon dans la cuisine maghrébine, souvent cuisiné en tajine. Nous avons voulu réinterprêter cette recette version velouté!


Mercredi 3 Décembre 2014 - 07:03
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pour 6 cousins


1 bocal de cardons au naturel de la Maison Malartre
1 échalote
3 petites pommes de terres
1 petit morceau de gingembre
2 càc de ras el hanout
le jus d'un demi citron
3 càs de concentré de tomate
1 càs de graisse de canard
pour servir
1 càc de ras el hanout
quelques minis épis de maïs
des olives niçoises
des rondelles de citron
quelques graines de lupin

Dans une cocotte fais fondre la graisse de canard et fais y revenir l'échalote et le gingembre épluchés et hachés. Egoutte les cardons et ajoute les dans la cocotte ainsi que les pommes de terre, épluchées lavées et coupées grossièrement. Saupoudre le tout de ras el hanout, fais revenir encore 5 minutes. Ajoute la sauce tomate et le jus citron, puis couvre le tout avec de l'eau bouillante. Prolonge la cuisson 25 minutes. Pendant ce temps coupe les minis épis de maïs en deux et fais les revenir dans une poële avec de l'huile d'olive et 1 càc de ras el hanout. Une fois que les légumes sont cuits, mixe le velouté et passe pour retirer les fibres restantes. Assaisonne, puis sers le velouté dans des bols en déposant sur le dessus du maïs, quelques olives niçoises et des graines de lupin.

Retrouve notre reportage:
La Maison Malartre: entre passion et tradition
Et notre recette:
Petits sablés à la compote de pommes vanille et confiture d'abricot aux pralines roses



Pour trouver tous les produits de la Maison Malartre, rendez vous sur leur site:
www.maison-malartre.fr



La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 03/12/2014 09:22

2.Posté par Jenna le 03/12/2014 13:21
Magnifique adaptation de cardons Maison Malartre
J'aime beaucoup votr idée
Bonjour aux 7 cousins
Jenna

3.Posté par Emilie le 03/12/2014 15:37
Yeah la classe cette recette... clin d’œil au chef Tissot !!!

4.Posté par La Cantine Des Cousins le 05/12/2014 08:55
Merci les filles!
Oui petit clin d'oeil au chef...
Jenna, tu as le bonjour des 7 cousins ;)

5.Posté par Hélène (Cannes) le 07/12/2014 08:10
Quelle superbe idée ! Originale et sans aucun doute très aromatique. Je prends tout de suite !
Bonne journée
hélène

6.Posté par La Cantine Des Cousins le 07/12/2014 20:14
Merci Hélène, on peut aussi ajouter du citron confit c'st très bon et trsè savoureux!
Belle soirée

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