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aiguillettes de canard teriyaki - salade fraîcheur



Dimanche 3 Août 2014 - 09:30
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pour 4 cousins


20 aiguillettes de canard (5 par personne)
2 càs de miel
2 gousses ail 
5 càs de teriyaki 
1 càs de moutarde
1 pomme granny smith
1 botte de radis 
mesclun
60 g de noix de cajou
1 oignon frais 
pour la vinaigrette:
le jus d'1 citron vert 
1 càs de vinaigre de riz
1 càc  de miel
2 càs d'huile neutre
1 càs d'huile de sésame 
une pincée de piment 
sel

Prépare une marinade en mélangeant le miel, la sauce teriyaki, les gousses d'ails hachées et la moutarde. Plonge y les aiguillettes et mariner 2 heures au frais. Coupe la pomme en julienne (petits bâtonnets), les radis en rondelles, émince finement et mélange le tout avec le mesclun fais torréfier les noix de cajou à la poêle, hache les et réserve. Prépare la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, assaisonne la salade avec. Dans une poêle chaude huilée, fais cuire les aiguillettes de canard (environ 4 minutes de chaque côté) retire les et verse la marinade dans la poêle laisse réduire jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance sirupeuse. Passe au dressage, dans une assiette dispose 5 aiguillettes de canard, arrose les de marinade réduite, à côté ou par dessus dresse la salade et parsème de noix de cajou. 


aiguillettes de canard teriyaki - salade fraîcheur



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