lacantine


aïoli thaï


On redécouvre l'aïoli agrémenté de citronnelle, de gingembre et de galanga...
Destination Thaïlande !


Jeudi 11 Juin 2015 - 07:00
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pour 4 cousins


1 queue de lotte
8 petites pommes de terre
2 poireaux
4 carottes
2 courgettes
2 navets
1 oignon
pour le bouillon
1 oignon
1 citron vert
1càc de galanga en poudre
1 càc de gingembre en poudre
1 branche de citronnelle
sel
pour l'aïoli
2 jaunes d'oeufs
1 petit morceau de gingembre frais
4 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
sel, piment d'Espelette

Fais cuire les légumes ensemble dans un grand volume d'eau salée. Commence par l'oignon, les carottes et les navets, 15 minutes plus tard ajoute les poireaux et, après 15 autres minutes supplémentaires, les pommes de terre et courgettes et poursuis la cuisson 30 minutes.
Dans une grande casserole, fais chauffer un grand volume d'eau dans lequel tu auras mis les épices, le zeste de citron, l'oignon coupé en 2 et la branche de citronnelle. Lorsque le bouillon est à ébullition, sale, baisse le feu et mets la lotte (au préalablement coupée en gros morceaux) à pocher pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, prépare l'aïoli, pour ce faire, pèle les gousses d'ail et le gingembre et réduits le tout en purée dans un mortier, incorpore les jaunes d'oeufs puis l'huile petit à petit (comme pour une mayonnaise) et remuant sans arrêt avec le pilon. Lorsque l'aïoli a bien pris, sale et ajoute le piment.
C'est prêt!
 

aïoli thaï



La Cantine Des Cousins



1.Posté par Julia (les Cookines) le 11/06/2015 07:41
Olala cette recette me parle carrément ! C'est une superbe idée d'avoir revisisté l'aïoli de cette façon ! Il n'est pas encore 8 heures du matin que j'en salive déjà !

2.Posté par LadyMilonguera le 11/06/2015 10:14
Jolie idée cet aioli !

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