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ballotines de poulet - chorizo - poivrons



Mercredi 4 Juin 2014 - 19:12
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ballotines de poulet - chorizo - poivrons

pour 4 cousins


4 filets de poulets

1 chorizo

1 boite de poivrons rouges entiers (piquillos de préférence)

1 bouquet de basilic - 100 g de parmesan

10 cl de crème - 1 blanc d’oeuf

1 échalote

piment d’Espelette, sel, poivre, huile d’olive

 

Dans un premier temps tu vas préparer la farce. 

Mixe finement un des blancs de poulets avec la crème, le blanc d’oeuf, 

sel, poivre et 1/2 càc de piment. 

Place alors la préparation dans un bol, ajoute y l’échalote préalablement émincée 

et revenue à la poêle, 2 poivrons coupés en dés, 50 g de parmesan et 4 feuilles de basilic ciselées. Mélange et réserve au frais.

Ouvre les blancs de poulet restant en 2 et aplatis les 

(à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole) entre deux feuilles de papier cuisson. 

Place les alors chacun sur 1 feuille de papier film, sale 

et poivre dispose dessus de fines tranches de chorizo (3 par blanc) 

puis la farce sur le chorizo comme tu le vois sur la photo ci contre 

(aide toi d’une poche à douille si tu veux). 

Tu vas ensuite rouler les blancs dans le film en serrant bien pour obtenir de petits boudins. 

Poche ces boudins 12 minutes dans l’eau bouillante puis fais les dorer à la poêle 3-4 minutes. 

Tu peux faire une petite sauce pour servir avec en mixant les poivrons qu’il te reste avec de l’huile d’olive, le reste du parmesan, 5 feuilles de basilic, 1 càc de sucre, du sel et du poivre. 


ballotines de poulet - chorizo - poivrons

ballotines de poulet - chorizo - poivrons



La Cantine Des Cousins



1.Posté par Daphné le 17/02/2017 21:06
Bonsoir,

Votre recette me met l'eau à la bouche et j'ai trop envie de tester ça dès demain !
Par contre, j'aimerais savoir si c'est possible de remplacer les poivrons en boites (jamais vu ça en Belgique!) par des poivrons frais. Quelle quantité faudrait il pensez vous ?
Merci pour votre réponse !

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