lacantine


caviar d'aubergines


Tartiné sur une tranche de pain grillé, il accompagnera parfaitement votre verre de blanc à l'apéro!


Mercredi 30 Avril 2014 - 18:01
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caviar d'aubergines
pour 4 cousins

3 aubergines italiennes

1/2 poivron rouge

2 gousses d’ail

1/2 oignon

1/2 càc de cumin

1/2 càc de coriandre moulue

huile d’olive

piment d’Espelette

sel, poivre

 

Coupe les aubergines en deux dans la longueur, quadrille les avec un couteaux, 

sale et enduis les d’huile d’olive. 

Recouvre une plaque de cuisson de gros sel, place les aubergines dessus, 

coté peau contre la plaque. Enfourne 2 heures à 170°. 

Hache l’ail et l’oignon finement, fais les revenir dans de l’huile d’olive. 

Ajoute la chair des aubergines laisse cuire 10 minutes, ajoute les épices, le piment, sale et poivre. Coupe le poivron en petits dés ajoute le ainsi que 4 cuillères à soupe d’eau. 

Laisse mijoter 10 minutes de plus. 

Tu peux servir ce caviar d’aubergines en apéritif sur des tartines 

ou bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. 


caviar d'aubergines




La Cantine Des Cousins


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