lacantine


côte de boeuf limousin - béarnaise maison


Le plat préféré des cousins carnassiers!


Samedi 5 Juillet 2014 - 07:27
Notez

côte de boeuf limousin - béarnaise maison

pour 4 cousins


1 belle côte de boeuf (limousin of course!)
pour la béarnaise
3 jaunes d'oeuf
100g de beurre
5 càs de vinaigre de cidre
3 càs d'eau
1 bouquet d'estragon
1 échalote
sel, poivre

Pour être saignante la côte de boeuf doit cuire 12 minutes de chaque côtés en étant retournée régulièrement.
Prépare la béarnaise. Dans une casserole verse le vinaigre, l'eau, la moitié de l'estragon ciselé, l'échalote finement hachée et laisse sur le feu 7 minutes. Ajoute les jaunes d'oeuf en fouettant énergiquement (sinon ta sauce va coaguler!). Incorpore alors le beurre froid en petits morceaux hors du feu, remets sur le feu et fouette. La sauce va épaissir (cela prend 5 minutes environ), sale, poivre et ajoute le reste d'estragon ciselé.

côte de boeuf limousin - béarnaise maison



La Cantine Des Cousins



1.Posté par Golfier Helene le 08/10/2014 11:56
Bonjour, les cousins!!
Je suis au courant du temps que vous avez passé pour faire toutes ces délicieuses recettes..
Continuez sur votre lancée, tout ça donne beaucoup d'envies!!

PS: le blog est autant réussi que les recettes! PARFAIT.

A bientôt

2.Posté par La Cantine Des Cousins le 08/10/2014 20:06
Merci petite poire, c'est adorable ! ; )

3.Posté par Flocie le 04/11/2015 22:26
Plus je me balade sur votre blog, plus je l'apprécie, vraiment du joli travail: recettes, idées photos, design... Tout quoi. Merci et bravo

Nouveau commentaire :