lacantine


financier au yuzu


Le yuzu est un petit agrume originaire d'Asie.
Son goût si particulier le différencie du citron, son acidité le rend unique.


Jeudi 9 Avril 2015 - 07:00
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financier au yuzu


pour 6 cousins


pour les financiers
50 g de poudre d'amande
50 g de farine
100 g de sucre
75 g de beurre
4 blanc d'oeufs
le zeste d'un yuzu
pour le curd yuzu
10 cl de jus de yuzu
2 oeufs entiers + 2 jaunes
50 g de sucre
40 g de beurre
pour la salade d'agrumes
1 pamplemousse rose
2 clémentines
le zeste d'un citron vert
1 sachet de sucre vanillé

Commence par préparer les financiers, fouette légérement les blancs d'oeufs (pas en neige ferme) incorpore y alors la poudre d'amande, la farine, le sucre puis le beurre fondu et les zestes de yuzu.
Beurre de petits moules à baba, vers y la pâte et enfourne 12 minutes à 180°.
prépare le curd yuzu, mélange les oeufs, le sucre et le jus de yuzu puis verse ce mélange dans une casserole que tu vas placer sur feu doux. Fouette continuellement le mélange jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Cela prend une dizaine de minutes. retire la alors du feu et incorpore y le beurre froid coupé en petit morceaux.  Débarrasse ta crème, filme au contact et laisse la froidir. 
Pour la salade d'agrumes, prélève les segments de clémentines et pamplemousse, rape le zeste de citron vert dessus et sucre les avec  le sucre vanillé.
Pour servir, remplis le trou des financiers de crème yuzu et sers la salade d'agrumes avec. 

financier au yuzu



La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 09/04/2015 12:01
Plutôt sympa ces financiers.

2.Posté par Sarah le 25/02/2016 12:51
super sympa cette recette! J'aime beaucoup votre blog que j'ai découvert il y a peu! Très joli univers :)

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