lacantine


glaces caramel beurre salé


Quoi de mieux qu'une bonne glace en plein été?


Dimanche 10 Août 2014 - 12:08
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pour 6 glaces


pour la crème anglaise
500ml de lait
6 jaunes d'oeuf battus
70g de sucre  
1 gousse de vanille
pour le caramel au beurre salé
200g de sucre
100g de beurre salé
10cl de crème liquide tiède

Verse le lait, la gousse de vanille et le sucre dans une casserole. Lorsque le lait est chaud verse le sur les oeufs battus, remets le tout dans la casserole et remue en permanence jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisse refroidir à température ambiante.
Prépare le caramel au beurre salé. Fais fondre le sucre à sec dans une casserole, il faut qu'il prenne une couleur légèrement ambrée. Ajoute alors le beurre salé et la crème, mélange bien et laisse refroidir. 
Lorsque les 2 préparations ont bien refroidi mélange les et dispose les dans des moules à glace. Laisse prendre une nuit au congélateur ou mets à turbiner dans une sorbetiére.


Tags : vanille


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