lacantine


le Moka de Tatie Jeannine


Voici la recette inédite du moka de notre grande tante.
Parfait pour les amateurs de café !


Vendredi 25 Septembre 2015 - 07:00
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pour 8 cousins


pour le biscuit
6 gros oeufs
60g de farine
60g de Maïzena
75g + 75g de sucre
1 café
pour la crème au beurre
100g de sucre semoule
150ml de café très fort
200g de beurre mou

Commence par préparer le biscuit.
Bats 75g de sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute ensuite la farine et la Maïzena.
Monte les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit lorsqu'ils commencent à être fermes, puis incorpore les délicatement à la pâte.
Fais cuire à 160° pendant environ 45 min - 1h. 
Badigeonne le biscuit de café, puis réserve.
Prépare ensuite la crème.
Mélange le sucre au café encore chaud. Il faut que le sucre soit bien fondu.
Verse le café sur le beurre et à l'aide d'un batteur électrique fouette le tout pour obtenir une crème onctueuse.
Coupe le biscuit en 2 et mets de la crème entre les 2. Coupe les bords et avec la crème restantes, recouvre le.
Place au frigo au moins 2h.





Tags : café


La Cantine Des Cousins


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