lacantine


oeuf marbré



Lundi 7 Avril 2014 - 09:52
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oeuf marbré

pour 4 cousins


4 oeufs

3 grosses betteraves

1,5 litres d’eau

ciboulettes

baies roses

huile de noix

vinaigre de vin

 

Fais cuire les oeufs pendant 8 minutes dans l’eau bouillante, puis laisse les refroidir 30 minutes.

Pendant ce temps, mixe 1 betterave dans 1,5 litres d’eau.

Une fois que les oeufs sont bien froids, fissure leur coquille comme sur la photo ci dessus.

Sépare en deux le jus, et fais bouillir la moitié dans une casserole.

Une fois que le jus bout, refais cuire les oeufs pendant 4 minutes.

Lorsqu’ils sont cuits fais les refroidir dans l’autre moitié de jus de betterave.

Laisse reposer pendant 30 minutes

Pendant ce temps prépare les 2 autres betteraves, coupe les en fines rondelles

Dispose les dans une assiette comme un carpaccio, sale les et poivre les.

Arrose les de vinaigre de vin et d’huile de noix.

Quand tes oeufs ont bien refroidis écale les délicatement.

La betterave aura teint l’oeuf aux endroits où il était fissuré.

Dispose l’oeuf sur les betteraves et parsème le tout de baies roses et de ciboulettes ciselées.





La Cantine Des Cousins


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