lacantine


panna cotta gorgonzola - compoté de figues - sablés parmesan


Aujourd'hui c'est le grand jour de la BATTLEDOOD #25!


Samedi 25 Octobre 2014 - 07:15
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Ce mois-ci, nous avons eu la grande chance d'organiser la 25ème Battle Food. C'est Sabine du blog Délice celeste qui nous a désignés et autant vous dire que ça a été une belle surprise et un immense plaisir. 
Nous nous sommes bien creusés la tête pour trouver un thème original et après une cession extraordinaire du conseil des cousins, nous avons choisi le TROMPE L'OEIL. Certes, à première vue ça parait compliqué mais il y a vraiment pleins de belles choses à réaliser autour de ce thème et vous allez nous le prouver.
Merci pour vos retours et votre enthousiasme, on espère que cette Battle vous aura permis de vous creuser les méninges mais surtout de vous éclater.
Pour notre part nous vous proposons ce dessert euh pardon, cette entrée !
Il s'agit d'une panna cotta crémeuse au gorgonzola surmontée d'une compote de figues épicée et servie avec des petits sablés au parmesan qu'on peut utiliser comme tartines ; ) L'illusion est parfaite! 

On se retrouve demain sur notre Pinterest pour voir toutes vos belles réalisations!

Pour la 26ème édition nous avons choisi comme marraine MaÏa du très chouette blog Petits Béguins !


pour 6 cousins

 
pour la panna cotta 
20 cl de crème liquide
20 cl de lait entier
2 feuilles de gélatine
120 g de gorgonzola
5 grains de poivre
sel
pour la compoté de figues
20 figues bien mûres
100 g de sucre
1 pointe de couteau de 4 épices
pour les sablés parmesan
150 g de farine
100 g de parmesan râpé
2 jaunes d'oeufs
120 g de beurre demi sel
piment d'Espelette

La veille commence par préparer la panna cotta, pour ce faire, fais fondre le gongonzola dans la crème et le lait, ajoute les grains de poivre. Lorsque le fromage est entièrement fondu, filtre le mélange encore chaud et ajoute la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide. Répartis la préparation dans de petites verrines.
Tu vas également préparer la compoté de figues. Epluche les fruits et mets les dans une casserole avec le sucre et le 4 épices et laisse compoter à feu doux pendant 40 minutes en surveillant. Laisse refroidir à température ambiante puis place la compoté au frais.
Le jour J prépare les sablés. Mélange la farine, le parmesan et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu'à obtention d'un mélange sablonneux (type pâte à crumble) puis ajoute les jaunes d'oeufs et le piment forme une boule avec la pâte, filme la et place la au frais pour 2 heures. Lorsqu'elle a reposé, étale la et découpe des sablés de la forme de ton choix. Enfourne pour 20 minutes à 180°.
Sors la panna cotta du frigo au moins une heure avant de la servir, recouvre la de deux cuillères à café de compoté de figues. Sers la avec les sablés au parmesan. 


Les autres participants:

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La Cantine Des Cousins


Du plus récent au plus ancien | Du plus ancien au plus récent

30.Posté par Dr Chocolatine le 30/10/2014 21:07
Une panna cotta qui me semble délicieuse ! J'adore !

29.Posté par La Cantine Des Cousins le 29/10/2014 21:39
Merci à tous pour vos participations et vos sympathiques messages.
Paruline, concernant la couleur de la compoté, cela vient certainement de la variété de figues utilisées, nos figuiers donnent de petites figues à la chair rose pâle/orangées : )

28.Posté par Julia (Les Cookines) le 29/10/2014 08:50
Génial cette recette ! Elle me donne envie d'essayer, en plus ce sont des couleurs d'Halloween !! :)

27.Posté par Valérie / framboises et bergamote le 28/10/2014 20:49
Pour avoir déjà testé la panna cotta gorgonzolla, je confirme c'est excellent.
Une belle idées que de l'associer à la compotée de figues;
Bravo pour ce thème qui nous a donné à réfléchir ...

26.Posté par Petits Béguins le 27/10/2014 21:14
Mille mercis!!! Je vois qu'on était sur la même longueur d'ondes avec notre gorgonzola et nos figues :) Miammmm! Je vais tenter de vous rendre honneur avec la Battle Food suivante :)

25.Posté par christine le 27/10/2014 21:13
Super votre trompe oeil et merci pour le thème! Je me suis bien amusée! Bonne soirée!

24.Posté par Cuisinedamour le 27/10/2014 11:42
Salut les cousins,
trop hâte de voir qui vous avez choisi comme parrain/marraine de la 26 ème édition et ce que cette personne aura choisi comme thème !!

23.Posté par Flagrant Déli'S le 27/10/2014 08:19
Mes excuses les cousins, j'ai eu une série d'empêchements et je n'ai rien pu publier (ni même cuisiner) pour la Battle food... toutes mes excuses et bravo à vous!

22.Posté par radis rose le 26/10/2014 18:10
Tu as bien fait de te gratter la tête. Le thème était top et la panna cotta aussi !

21.Posté par Vanille et Chocolats le 26/10/2014 13:24
Bravo pour ce thème et cette belle recette ! Une vraies réussite !

20.Posté par Mathilde de Food and Cook le 26/10/2014 13:11
On a eu la même idée. J'aime bien votre compotée.

19.Posté par Calinhorely le 26/10/2014 11:30
Waw ! Superbe réalisation !

18.Posté par Emy le 26/10/2014 10:40
Super recette, et tes beau thème ! C'était vraiment sympa, nous nous sommes éclatées à y participer ! Merci à vous !

17.Posté par Cuisinedamour le 26/10/2014 09:13
Sympa l'idée de la pana cotta salée. J'en fais souvent au gorgonzola aussi et j'ai d'ailleurs une recette sur mon blog. Je n'y avais pas pensé pour le thème ! J'ai fait une recette dont si j'avais publié seule la photo je vous défie de trouver ce qu'il y avait dedans ! :)

16.Posté par Lily le 25/10/2014 21:55
Hello,
Superbe !
Bonne soirée
Lily

15.Posté par Stéphanie le 25/10/2014 19:46
Bravo les cousiiiins!!!!!Et encore mille fois merci pour ce thème j'ai adooooré! Très belle recette qui m'ouvre l’appétit en tout cas Bisous

14.Posté par Adeline le 25/10/2014 19:21
Très réussi!Ça donne très envie!Merci encore pour ce thème!

13.Posté par Rose Philange le 25/10/2014 18:41
L'effet trompe l'oeil est réussi, bravo les cousins et merci pour ce thème riche en surprises ^,^

12.Posté par Sab de Confessions de 2 Foodaholic le 25/10/2014 18:34
Votre thème était génial ! L'idée m'est venue un peu par hasard mais j'espère qu'elle correspond à ce que vous attendiez ! J'ai commencé à visiter le blog des copains et des copines miam miam :)

11.Posté par Les Fées Maisons le 25/10/2014 16:03
La pannacotta fait forcément appel aux desserts... J'ai tenté une pannacotta avocat/framboise et j'avais beaucoup apprécié !
Merci pour ce thème inspirant et de votre partage !

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