lacantine


pastilla agneau - aubergine - menthe


La pastilla est un plat traditionnel marocain.
On adore son côté croustillant et moelleux à la fois...


Dimanche 21 Septembre 2014 - 07:50
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pour 2 cousins


5 grandes feuilles de pâte filo
30 g de beurre
200 g de viande d'agneau (tranches de gigot)
2 aubergines (moyennes)
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
3 branches de menthe
1 càc bombée de ras el hanout
40 g d'amandes concassées
1 càc de miel
1/2 càc de coriandre moulue
sel, poivre, huile d'olive 

Épluche les aubergines et coupe les en gros morceaux, fais de même avec le poivron mais coupe le plus finement. Fais chauffer une casserole, verse y un fond d'huile d'olive et fais revenir aubergines et poivron 5 minutes. Ajoute les gousses d'ail pelées, sel et poivre puis mouille avec de l'eau à hauteur. Couvre et laisse cuire sur feux doux une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et les aubergines bien fondantes. 
Pendant ce temps, hache l'oignon, coupe la viande en petits cubes d'environ 1 cm de côté. Fais revenir le tout dans une poêle huilée lorsque le mélange est doré, ajoute les épices ainsi que le miel puis incorpore les aubergines. Laisse cuire la farce 10 minutes de plus. Stop la cuisson, ajoute les amandes et la menthe ciselée, laisse tiédir.
Fais fondre le beurre, badigeonne en les feuilles de pâte filo que tu vas ensuite superposer. Au centre de la pâte, forme un dôme de farce de forme circulaire, rabats ensuite les feuilles filo pour envelopper la farce. Grâce au beurre, elles vont adhérer les unes aux autres sans problème. Place ta pastilla sur une plaque ou dans un plat allant au four (côté soudure vers le fond) et enfourne 15/20 minutes à 190°. 
 




La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 22/09/2014 11:52
Très sympa cette pastilla !

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