lacantine


petits choux aux pralines roses


Maintenant que tu nous connais bien, tu sais qu'on adore les pralines !
Alors avec cette de petits choux, on est ravi !


Dimanche 29 Mars 2015 - 07:00
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"Petits choux cherchent four" 😥😥😥 #troplaloose #fourcassé #instafood #flop #saturday #workinprogress #lacantinedescousins

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pour 8 cousins

â–²
pour la pâte à choux  
4 oeufs
250ml d'eau
1 pincée de sel
125g de beurre
150g de farine
1 càc de sucre en poudre
1 petite poignée de pralines concassées
pour la crème pâtissière aux pralines                                 
0,5L de lait
150g de pralines concassées
3 jaunes d'oeufs
50g de farine
30g de sucre
20cl de crème liquide entière.

Dans un premier temps prépare la crème pâtissière.
Fais bouillir le lait avec les pralines dans une casserole. Pendant ce temps, fouette les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoute la farine et continue de battre. Une fois que le lait bout passe le au chinois pour retirer les morceaux de pralines. Verse le ensuite sur le mélange oeufs-sucre-farine, fouette le tout et remets la préparation à cuire. Continue de fouetter pour ne pas avoir de grumeaux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisse refroidir la crème de côté.
Maintenant, prépare tes petits choux.
Porte à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Dès les premiers frémissements, retire la casserole du feu et verse d'un coup toute la farine. Mélange avec une cuillère en bois pour assécher la pâte et replace la 2 minutes sur le feu tout en continuant de mélanger. Retire de nouveau du feu et ajoute les oeufs un à un. Lorsque ta pâte est bien homogène, forme des petits tas à l'aide de petites cuillères ou d'une poche à douille, sur du papier cuisson. Saupoudre les petits choux de pralines concassées et enfourne 15 minutes à 180°. Laisse refroidir tes petits choux.
Termine la crème pâtissière.
Retire la fine pellicule qui s'est formée sur le dessus de la crème.
Monte la crème liquide entière en chantilly. ( Petite astuce pour que ta crème prenne bien, congèle ton saladier et tes fouets avant de monter la crème. ) Lorsqu'elle est bien ferme incorpore la délicatement à ta crème pâtissière bien froide.
Tu n'as plus qu'à garnir tes petits choux à l'aide d'une poche à douille !

Si toi aussi tu adores les pralines, rendez vous sur cet onglet:
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petits choux aux pralines roses

Tags : praline


La Cantine Des Cousins



1.Posté par Jusqualadernieremiette le 29/03/2015 09:45
Ça a l'air tellement bon !

2.Posté par La Cantine Des Cousins le 29/03/2015 18:39
Merci ! Effectivement c'est un régale !

3.Posté par LadyMilonguera le 29/03/2015 20:30
Comme ils sont jolis ces petits choux !

4.Posté par Gourmandisesdelo le 08/04/2015 14:09
Moiii aussi j'adore les pralines et le pralin d'ailleurs
Très chou ces choux ^^

5.Posté par La Cantine Des Cousins le 09/04/2015 08:53
Merci Elo !
Tu arrives à trouver facilement des pralines ?
On a toujours un peu de mal à se fournir !

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