lacantine



poitrine de porc crousti-fondante - miel - piment d'Espelette



Lundi 18 Août 2014 - 08:31
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pour 4 cousins


1 morceau de poitrine de porc avec couenne d'1,5kg
1 tête d'ail
2 branches de romarin
2 càs de miel
2 càs de moutarde
1 oignon
piment d'Espelette
muscade
gros sel

Préchauffe le four à 220°. Entaille la couenne de la poitrine tous les centimètres avec un couteau bien aiguisé, frotte la avec la muscade, le gros sel et le piment d'Espelette. Badigeonne la chair (pas la couenne) avec la moutarde. Dans ton plat, effeuille les banches de romarin dans 2 càs d'eau, place la poitrine dessus, côté chair dans le fond du plat. Enfourne 25 minutes. Baisse le four à 180°, ajoute alors les gousses d'ail en chemise, l'oignon coupé en 6 et un demi verre d'eau. Enfourne de nouveau 2 heures puis ajoute le miel, un peu plus de piment et un autre demi verre d'eau. Laisse cuire une heure de plus. délicieuse avec des haricots verts frais du jardin!

poitrine de porc crousti-fondante - miel - piment d'Espelette



La Cantine Des Cousins


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