lacantine



pommes dauphines aux châtaignes

DOOLITTLE MAGAZINE


Une variante de la traditionnelle pomme dauphine.
Souvent chez nos cousins (au second degrès!) on mange des châtaignes avec des pommes dauphines maison pour accompagner Le Dinde. Du coup, on a rassemblé châtaigne + pommes dauphines en une recette !


Mercredi 10 Décembre 2014 - 07:00
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pour 4 cousins


200 g de pommes de terre cuites
300 g de châtaignes cuites à la vapeur
90 g de beurre
3 oeufs
160 g de farine
10 cl d'eau
15 cl de lait 
huile de friture
sel, poivre

Ecrase finement les pommes de terre et les châtaignes.
prépare une pâte à choux, pour ce faire fais fondre le beurre dans une casserole avec l'eau, le lait, sel et poivre. Lorsque le mélange bout, ajoute la farine mélange bien, fais dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la paroi.
Incorpore ensuite les oeufs un à un hors du feu.
Mélange les purées à la pâte à choux. Forme de petites boules et plonge les dans l'huile de friture bien chaude pendant 3-4 minutes. 
Pour encore plus de croustillant, tu peux paner les pommes dauphines avant de les faire cuire. 
 






La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 10/12/2014 09:13
Aux châtaignes... c'est une chouette idée !

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