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risotto parmesan - tomates confites


Le risotto est une spécialité italienne qui peut se déguster seule ou accompagnée d'une viande blanche.
Cette version tomate - parmesan est un délice simplissime !


Lundi 7 Avril 2014 - 09:49
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risotto parmesan - tomates confites

pour 4 cousins

600 gr de riz à risotto

2.5 L de bouillon - 1 oignon

1 branche de cèleri - 20 cl de vin blanc

25 gr de beurre

15 cl de crème ou 15 cl d’huile d’olive ou 40 gr de beurre

150 gr de parmesan fraîchement râpé

sel, poivre

tomates grappe

2 càs de sucre - 3 càs s’huile d’olive

 

Place tes tomates entière dans un plat allant au four, arrose les d’huile d’olive, 

saupoudre de sucre, sale poivre et enfourne à 120° pendant deux heures. 

Arrose les régulièrement d’huile d’olive.

Dans une casserole, porte le bouillon 

(volaille, légumes ou fumet de poisson selon ton goût) à ébullition. 

Fais fondre les 25 gr de beurre dans une sauteuse, 

fais y revenir l’oignon et le cèleri coupés finement. Ajoute le riz et remue 5 minutes sans t’arrêter.  Mouille avec le vin et laisse réduire. 

Verse une louche de bouillon chaud et laisse cuire en remuant jusqu’à absorption complète. 

Continue à verser le bouillon louche par louche en remuant, 

en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. 

Compte entre 18 et 20 minutes pour que le riz soit cuit. 

Tu peux alors lier le risotto, soit à la crème, soit à l’huile d’olive, 

soit au beurre puis ajoute le parmesan. 

Une fois les tomates cuites, tu peux soit les réduire en purée et les incorporer au risotto, 

soit les servir entières dessus.


risotto parmesan - tomates confites



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