lacantine



saint jacques gratinées au chorizo



Lundi 15 Septembre 2014 - 10:49
Notez


pour 2 cousins


8 belles noix de saint Jacques
4 tranches de chorizo doux
40 g de beurre
40 g d'amandes concassées 
2 càs de farine
30 g de parmesan
de la mâche
1/2 pamplemousse
2 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre de vin
sel, poivre

Tu vas commencer par préparer le beurre de chorizo, pour ce faire, hache le chorizo puis incorpore le au beurre froid coupés en cubes, ajoute les amandes, la farine et le parmesan. Forme un boudin avec cette préparation, enveloppe le dans du papier film et place le au frais 20 minutes. 
Découpe le beurre au chorizo en tranche d'un centimètre d'épaisseur et dispose en une sur chaque saint Jacques que tu auras au préalable légèrement salée. Enfourne 10 minutes sous le grill à 200° (tu obtiens ainsi des saint Jacques juste nacrées, si tu les aimes plus cuites laisse les cuire 3 minutes de plus.)
Prépare la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, jus de pamplemousse, huile d'olive et vinaigre, assaisonne ta salade avec. Sers tes saint Jacques sur un lit de salade.



saint jacques gratinées au chorizo



La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 15/09/2014 11:06
Quelle jolie idée ces St Jacques...

Nouveau commentaire :