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salade de betteraves cuites et crues



Vendredi 25 Avril 2014 - 17:53
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salade de betteraves cuites et crues

pour 6 cousins


4 petites betteraves rouges

4 petites betterave jaunes

1 betterave chioggia

100 gr de comté

un bouquet de ciboulette

2 càc de moutarde à l’ancienne

vinaigre balsamic

huile d’olive

sel, poivre

 

Tu vas commencer par faire cuire les betteraves rouges et jaunes. 

Place chaque betterave (non épluchée mais lavée) 

au centre d’un carré de papier aluminium avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamic 

et ferme la papillote hermétiquement en réunissant les 4 coins du carré de papier alu. 

Place toutes tes papillotes de betteraves sur une plaque allant au four 

et enfourne pour 3 heures à 180°. Pense à retourner tes paillotes de temps en temps. 

Pendant ce temps, prépare une vinaigrette en mélangeant la moutarde, 

4 cuillères à soupe de balsamic, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre dans un bol. 

Lorsque les betteraves sont cuites, pèle les, coupe les en quartiers et place les, 

alors qu’elles sont encore tièdes, dans la vinaigrette. 

Hache le bouquet de ciboulette, ajoute le aux betteraves. 

Épluche la betterave chioggia, coupe la en tranches très fines (à l’aide d’une mandoline si tu peux) et ajoute les aux betteraves cuites. 

Place tes betteraves dans ton plats de service et recouvre les de copeaux de comté 

(réalisés à l’aide d’un épluche légumes).


salade de betteraves cuites et crues



La Cantine Des Cousins


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