lacantine



salade de quinoa au chèvre, fraises et petit pois


Mettre des petit pois frais dans une salade d'été c'est le top !
En plus agrémentée de fraises c'est parfait !


Lundi 6 Juillet 2015 - 07:00
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pour 4 cousins

200g de mélange boulgour quinoa
6 fraises
1 bûche de chèvre frais
une vingtaine de gousses de petit pois
1 branche de céleri
quelques feuilles de chêne rouge
1 bouquet de ciboulette
une dizaine de feuilles de coriandre
5 radis
1 petite échalotte
huile d'olive
vinaigre de vin
sel, poivre
 
Fais cuire dans un premier le mélange boulgour quinoa selon les indications de ton sachet. Une fois cuit, laisse le refroidir.
Pendant ce temps, prépare les légumes.
Ecosse les petits pois, épluche et hache finement l'échalote, lave la branche de céleri et retire les fils à l'aide d'un couteau puis détaille la en petits morceaux. Lave les radis et retire les extrémités puis détaille les en petites rondelles. Lave la coriandre et la ciboulette puis hache les grossièrement. Garde quelques brins de ciboulette pour le montage.
Lorsque le mélange quinoa boulgour est bien froid, mélange le aux petits pois, à l'échalote, au céleri, aux radis, à la coriandre et à la ciboulette. Prépare ta vinaigrette avec le vinaigre de vin et l'huile d'olive puis arrose la salade.
Lave les feuilles de chêne rouge et les fraises puis coupe les en quartiers. Ensuite écrase la bûche de chèvre frais.
Procède au montage, tu peux dresser une assiette par personne.
Pour cela, dispose au fond de chaque assiette quelques feuilles de chêne et des brins de ciboulette. Dispose le mélange quinoa boulgour au centre de l'assiette à l'aide d'un cercle de dressage. Parsème le dessus de chèvre frais et de fraises.
 
 



salade de quinoa au chèvre, fraises et petit pois



La Cantine Des Cousins


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