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souris d'agneaux fondantes - légumes du jardin - bouillon au thym


Des souris d'agneaux ultra fondantes qui mijotent des heures dans un bouillon au thym accompagnées de légumes du jardin que tu peux faire varier au fil des saisons.


Mardi 26 Août 2014 - 07:03
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pour 4 cousins 


4 belles souris d'agneaux
10 oignons grelots
3 gousses d'ail
6 pommes de terre moyennes
6 carottes
4 navets
6 branches de thym
2 l de bouillon de légumes
3 càs de Cognac
le zeste d'un demi citron
1 càc de piment d'Espelette
sel, poivre

Dans une cocotte en fonte, fais dorer les souris d'agneaux dans de l'huile très chaude. Une fois les souris dorées sur chaque face, ajoute les oignons, l'ail et le thym, mélange et laisse revenir 5 minutes puis déglace avec le Cognac (sans faire flamber) ajoute alors bouillon de légumes, zestes de citron, sel, poivre et piment. Laisse mijoter deux heures sur feu doux en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire. Épluche et lave les légumes, coupe les en gros cubes, ajoute carottes et navets dans la cocotte puis laisse cuire 30 minutes avant d'ajouter pommes de terre et de poursuivre la cuisson 40 minutes de plus. Goûte régulièrement le bouillon de cuisson pour rectifier l'assaisonnement. Régale toi ! 

souris d'agneaux fondantes - légumes du jardin - bouillon au thym




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