lacantine


tatin bretonne


Moins classique mais toujours aussi bonne et fondante, une tarte tatin avec une base de sablé breton!


Mardi 15 Juillet 2014 - 07:51
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pour 1 tarte


5 pommes (golden ou chantecler)
50g de sucre
50g de beurre
pour la pâte
2 jaunes d'oeuf
75g de sucre
75g de beurre 1/2 sel pommade
100g de farine tamisée
5g de levure chimique

Prépare la pâte à sablé breton, pour ce faire blanchis les jaunes d'oeuf et le sucre au fouet, ajoute alors le beurre pommade et lisse le mélange à la cuillère. Incorpore ensuite la farine tamisée et la levure, puis mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (La pâte doit être assez molle). Etale la entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5mm puis laisse la reposer au frais 2h. Epluche les pommes et coupe les en quatre. Dans une poêle fais un caramel avec le sucre, ajoute le beurre et fais y caraméliser les pommes une dizaine de minutes. Place les alors dans un moule à manqué, recouvre les d'un disque de pâte à sablé breton et enfourne 30 minutes à 170°. Laisse refroidir avant de démouler. Sers avec une boule de glace vanille ou de la crème fraiche.

 

tatin bretonne

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Tags : pomme


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