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tiramisu tomate - basilic - parmesan


Notre récolte de tomates cerises a été particulièrement belle cette année. Voici une façon originale de les mettre à l'honneur.


Mercredi 24 Septembre 2014 - 07:04
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pour 4 cousins


200  g de mascarpone
60 g de parmesan
2 oeufs
1 botte de basilic
10 gressins
400 g de tomates cerises
1 càs de sucre
1 oignon
4 tranches de coppa
huile d'olive
sel, poivre, piment d'Espelette

Émince finement l'oignon et fais le revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajoute ensuite les tomates cerises coupées et deux ainsi que deux branches de basilic,le sucre, sel et poivre. Laisse mijoter 20 minutes. Une fois bien comptée, rectifie l’assaisonnement et laisse refroidir.
Pendant ce temps, mélange le mascarpone, le parmesan, les jaunes d'oeufs, le reste du basilic ciselé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel poivre et piment d'Espelette dans un saladier. Monte les blancs en neige et ajoute les délicatement à la préparation. 
Place les tranches de coppa sur une plaque allant au four et enfourne 10 minutes à 200° pour les faire sécher.
Passe maintenant au montage. Dans des verrines ou dans un plat, émiette la moitié des gressins, recouvre les avec la moitié de la sauce tomate puis la moitié de la préparation au mascarpone. Renouvelle l'opération afin de monter un deuxième étage. Place au frais au moins deux heures. Juste avant de servir, brise les tranches de coppa en petits morceaux et parsème en ton tiramisu. 
 

tiramisu tomate - basilic - parmesan



La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 24/09/2014 07:56
Belle idée ce tiramisu salé...

2.Posté par La Cantine Des Cousins le 24/09/2014 08:33
Toujours aussi ponctuelle LadyMilonguera!

3.Posté par gridelle le 26/09/2014 19:55
quelle excellente entrée! j'adore!

4.Posté par Magali le 29/09/2014 00:19
Ce tiramisu a l'air excellent ! A essayer vite avant que les tomates cerises ne disparaissent des étals de nos maraîchers ! Merci pour cette belle idée !

5.Posté par Dorine le 29/09/2014 07:34
J'aime beaucoup les tiramisus salés, c'est une bonne idée d'utiliser les dernières tomates de l'année. Elles sont bien mises à l'honneur !!

6.Posté par La Cantine Des Cousins le 29/09/2014 18:43
Profitez des dernières petites tomates pour faire cette entrée. C'est parfait pour un dîner et ça change du traditionnel tiramisu!

7.Posté par LAMIRAND le 29/11/2016 19:29
Eh bien ils ont de la chance vos cousins ! lol Je vais tester votre recette, c'est vraiment super. Merci

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