lacantine


trifle ananas - citronnelle


Un dessert gourmand mélangeant ananas et citronnelle pour revisiter le fameux trifle anglais !
Des fruits, de la crème, de la citronnelle, de la chantilly, bref, tout ce qu'on aime !


Jeudi 23 Avril 2015 - 07:00
Notez


pour 6 cousins


1 ananas
1 gousse de vanille
30 g de sucre roux
12 biscuits cuillère
pour la crème pâtissière
1/2 l de lait entier
4 jaunes d'oeufs
80 g de sucre en poudre
20 g de farine
20 g de Maïzena
1 càc de citronnelle en poudre Etal des épices
1 feuille de gélatine
pour la chantilly
20 cl de crème liquide entière
100 g de mascarpone
70 g de sucre glace
le zeste d'un citron vert

Taille l'ananas en petits morceaux et fais le revenir à la poele avec le sucre et la gousse de vanille fendue jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Prépare la crème pâtissière, fais chauffer le lait avec la citronnelle. Dans un saladier, bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorpore alors la farine et la maïzena. Fais tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide. Lorsque le lait est chaud, incorpore l gélatine puis verse le mélange sur les oeufs en fouettant. Remets le tout dans la casserole et laisse cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe, débarrasse dans un saladier et laisse refroidir.
Fouette la crème liquide, lorsqu'elle commence à monter, incorpore le mascarpone et continue de fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien ferme, ajoute alors le sucre et le zeste de citron. 
Passons au montage. Dans le fond de tes verres ou verrines, place une cuillère à soupe d'ananas, émiette un biscuit cuillère par dessus, une cuillère à soupe de crème pâtissière, de nouveau une cuillère d'ananas, un biscuit émietté, de nouveau une cuillère de crème pâtissière et termine avec la crème chantilly. Place 2 heures aux frais avant de déguster. Pour plus de fraîcheur, tu recouvrir tes trifles de jus de fruits de la passion avant de servir. 
 

trifle ananas - citronnelle



La Cantine Des Cousins



1.Posté par omothermix.com le 24/04/2015 12:58
Très tentant. Je remplacerais bien le biscuit par du speculoos. Il faudra que je teste. En tout cas merci pour l'idée.
L'admin de omothermix.com anciennement othermomix.com

2.Posté par LadyMilonguera le 28/04/2015 19:29
Comme il a l'air bon ce trifle !

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