lacantine


velouté de topinambour au magret


Sublimer un légume oublié en l'accompagnant de magret, c'est parfait pour Noël.
Tu peux servir ce velouté avec du pain grillé et un filet d'huile de truffe.


Samedi 20 Décembre 2014 - 07:00
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pour 7 cousins


1kg de topinambours
5 petites pommes de terre
2 échalotes
50g de crème fraiche épaisse
2 càs de graisse de canard
une vingtaine de tranches de magret fumé
sel, poivre

Epluche et coupe grossièrement les échalotes. Fais les revenir dans la graisse de canard. Epluche, lave et détaille les topinambours et les pommes de terre puis fais les revenir avec les échalotes. Couvre le tout d'eau bouillante et fais cuire à feu moyen 30 minutes. Une fois que les légumes sont fondants mixe le velouté avec la crème fraiche, sale et poivre. Sers dans des assiettes creuse en parsemant de tranches de magret fumé.




La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 20/12/2014 12:35
Ce velouté est juste divin...

2.Posté par Romain le 20/01/2015 18:59
Je marie mon velouté de topinambours avec du bacon. J'avoue que je n'aurais pas pensé le faire avec du magret mais ça doit être canon !!

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