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Safran de Gruissan: Risotto au safran - crevettes à la mandarine


100% pur Safran Made In France, Languedoc Roussillon...


Vendredi 30 Janvier 2015 - 07:49
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Il y a quelques temps nous avons reçu dans notre boîte aux lettres "Une Dose de Safran de Gruissan "... On a donc relevé le défi de préparer une recette pour 4 avec ce safran français cultivé dans l'Aude, sur l'île Saint Martin. 


pour 4 cousins

 
pour le risotto
300 g de riz arborio
1 verre de vin blanc
1 oignon
1 dose de safran de Gruissan
bouillon de légumes
80 g de parmesan
40 g de beurre
pour les crevettes
20 crevettes crues décortiquées
le jus et le zeste d'une mandarine
le jus d'un citron
5 cl d'huile d'olive
piment d'Espelette
sel

La veille, mets les crevettes à mariner avec tous les ingrédients.
Le jour J, commence par préparer le risotto. Pour ce faire, hache finement l'oignon et fais le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoute le riz, lorsqu'il est translucide mouille avec le vin. Une fois que le vin a été absorbé, mouille à hauteur avec le bouillon de légumes. Ajoute le safran. Remue jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz et mouille à nouveau. Renouvelle cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela prend environ 17 minutes.
Pendant ce temps, enfourne les crevettes pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Une fois le riz cuit, incorpore le beurre en remuant énergiquement puis ajoute le parmesan.
A table! 
 

Safran de Gruissan: Risotto au safran - crevettes à la mandarine



La Cantine Des Cousins



1.Posté par LadyMilonguera le 30/01/2015 10:42
Hummmmm... tu me donnes faim...

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