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bûche aux agrumes - Battle food #26


Aujourd'hui c'est le grand jour de la Battle Food!


Mercredi 26 Novembre 2014 - 07:04
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Comme tu le sais ou si tu ne le sais pas encore, tu vas bientôt le savoir, nous avons eu l'immense plaisir d'organiser la 25ème Battle Food qui avait pour thème la "Cuisine Trompe l'oeil". Au terme de cette Battle, nous avons réunis le conseil des Cousins et par un vote solennel (ou pas) nous avons désigné la future marraine, à savoir Maïa du super blog Petit Béguin.
C'est donc Maïa qui a organisé la 26ème Battle food et nous a trouvé un thème de saison qui plaît au plus grand nombre : La cuisine de Noël!
Chez les Cousins, le repas de Noël se termine TOUJOURS par une bûche, en général c'est Tatie Lulu qui la fait. Nous avons donc choisi de vous présenter une de nos bûches de Noël, la bûche aux agrumes. Simple et tendance. 


pour 8 cousins


pour le biscuit
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 gousse de vanille
1 càc de levure chimique
pour le curd citron/mandarine
4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
le zeste d'un citron + son jus
le zeste d'une mandarine + son jus
120 g de sucre semoule
60 g de beurre
1 feuille de gélatine
pour le sirop
le jus d'une orange
1/2 jus de citron
100 g de sucre
3 cl de Cointreau
pour les meringues
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre

La veille prépare la crème aux agrumes. Pour ce faire, zeste le citron et la mandarine dans une casserole, récupère leur jus et place les également dans la casserole avec le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Fais tremper la gélatine dans l'eau froide. Place la casserole sur feu doux et mélange sans arrêt à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une consistance de crème pâtissière, cela prend environ 6/7 minutes. Coupe le feu puis ajoute la gélatine puis le beurre coupé en petits morceaux et continue de mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène et brillante. Place la dans une saladier, filme au contact et réserve la au frais.
Le jour J, commence par préparer les meringues, fouette les blancs d'oeufs avec le sucre, forme de petits meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si tu veux les décorer, tu peux ajouter du colorant à la préparation ou saupoudrer les meringues d'un mélange de sucre semoule et de colorant alimentaire en poudre (couleur de ton choix) avant cuisson. Enfourne 1h30 à 110°. Sors du four et laisse refroidir.
Maintenant, prépare le biscuit roulé. Blanchis les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoute les graines de vanille puis la farine et la levure, mélange jusqu'à obtention d'une pâte très ferme et homogène. Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à la préparation. Recouvre une plaque de cuisson rectangulaire d'un papier sulfurisé beurré, étale ta préparation dessus et enfourne pour 12 minutes à 180°. Lorsque le biscuit est cuit, dispose le sur un linge humide et roule le. Laisse froidir.
Prépare le sirop, dans une casserole, mélange les jus d'agrumes et le sucre et laisse sur feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sirupeuse,
ajoute alors le Cointreau.
Tu peux passer au montage, déroule ton biscuit, recouvre le de curd aux agrumes puis roule le de nouveau pour former ta bûche. Enduis la de sirop à l'aide d'un pinceau puis dispose les meringues harmonieusement dessus. c'est prêt !
 



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La Cantine Des Cousins


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24.Posté par Changeuse de monde le 14/12/2015 04:29
Wow ! Ça semble vraiment délicieux, ça ! Dommage que je naie pas de grands talents culinaires ! Hihi ;)

23.Posté par Alison le 30/11/2014 20:21
J'aime beaucoup, et pourtant d'habitude je ne suis pas archi fan de buche non glacée :) Celle-ci je la veux bien sur ma table pour Noël!

22.Posté par Royal Chill le 30/11/2014 19:08
Ohlala ça tue !

21.Posté par Calinhorely le 30/11/2014 13:01
Mmmmm je suis sûre qu'elle est délicieuse !

20.Posté par radis rose le 29/11/2014 22:04
Elle est sublime. Ctiron power !

19.Posté par giulia le 27/11/2014 22:18
Difficile d'attendre Nöel devant une bûche aussi gourmande :-)

18.Posté par Rose Philange le 27/11/2014 18:42
Très sympathique cette bûche, bravo les cousins ^,^

17.Posté par noviceencuisine le 27/11/2014 15:28
Sacrée battle!
tout simplement divin de chez divin!

16.Posté par The Happy Cooking Friends le 27/11/2014 11:19
Pas de Noël sans buche!! Ces petites meringues sont à craquer (c'est le but d'ailleurs!)

15.Posté par Petits Béguins le 27/11/2014 09:31
Olalalallalala, mais quelle magnifique recette!!! Merci les loulous, je suis fière d'être la marraine avec une réalisation comme ça!!! Bravo! :)

14.Posté par Emy le 27/11/2014 00:29
Superbe cette bûche, c'est un très beau travail et ça à leur délicieux ! Bravo, !

13.Posté par Julia (Les Cookines) le 26/11/2014 22:53
Maxi waow, maxi miaaaaam !!! J'ai déjà envie d'être Noël !!

12.Posté par Click; Cook and Taste ! le 26/11/2014 21:09
Qu'elle est jolie cette bûche !

11.Posté par Agnès de Gourmande & Toquée le 26/11/2014 20:55
Du moelleux, du craquant, du citron tout comme j'aime. Bravo !

10.Posté par Adeline le 26/11/2014 19:24
Une bûche originale et appétissante!Idéale pour changer des bûches traditionnelles!Bravo!

9.Posté par Lyne le 26/11/2014 18:23
Tellement jolie et si gourmande cette bûche aux saveurs d'agrumes qui ne me résistent pas ! J'adore ! J'aime ;-)
Bises et très bonne soirée !

8.Posté par Cuisinez avec Honorine le 26/11/2014 17:55
Très jolie buche et de beaux clichés !

7.Posté par Cooking N' co le 26/11/2014 16:38
Waouu elle est trop chouette cette bûche, une belle participation et toujours de superbes photos!! j'adore

6.Posté par Eugénie de Merci Mamie le 26/11/2014 15:51
Elle est magnifique votre bûche et elle donne bien envie avec ces petites meringues bien gourmandes ... Bravo pour cette réalisation !

5.Posté par A good cooking day le 26/11/2014 13:26
Très bonne idée le curd citron/mandarine ! Et très jolie bûche ...

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