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gnocchis de patates douces - crème de parmesan - basilic



Samedi 12 Juillet 2014 - 07:38
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gnocchis de patates douces - crème de parmesan - basilic

gnocchis de patates douces - crème de parmesan - basilic

pour 5 cousins


pour les gnocchis
3 grosses patates douces
5 petites pommes de terre
1 oeuf
170g de farine
50g de fécule de maïs
1/2 càc de muscade
sel, poivre
pour la crème de parmesan
20cl de crème
7cl de bouillon de volaille
100g de parmesan
piment d'espelette
basilic
huile d'olive

Prépare les gnocchis. Fais cuire les patates douces et les pommes de terre au four dans leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Epluche les et passe les alors au presse purée. Ajoute l'oeuf, la farine, la fécule, le sel, le poivre et la muscade. Place la préparation dans une poche à douille et réserve.
Pour la crème de parmesan, mélange tous les ingrédients dans une casserole et laisse sur feu doux environ 15 minutes.
Fais blanchir le basilic 1 minute dans l'eau bouillante, puis mixe le avec 5 càs d'huile d'olive. Réserve.
Fais bouillir un grand volume d'eau dans une marmite et forme les gnocchis au dessus à l'aide d'une poche à douille et de ciseaux. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Egoutte les à l'aide d'une écumoire. Sers les avec la crème de parmesan et l'huile au basilic.




gnocchis de patates douces - crème de parmesan - basilic



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