lacantine


pâte à pâtes


Sincèrement, y a t'il quelque chose de meilleur que les pâtes fraîches ?


Jeudi 14 Août 2014 - 09:00
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pour 10 cousins


500 g de farine
10 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
5 cl d'huile d'olive
5 g sel

Tu dois préparer la pâte la veille afin qu'elle repose une nuit au frais. Forme un puits avec la farine, incorpore les oeufs, l'huile et le sel puis pétris 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène  Si elle est trop ferme ajoute quelques cuillères à soupe d'eau. Forme une boule, filme la et place la au frais.
Le lendemain coupe la grosse boule de pâte en 8 petits pâtons que tu vas passer au laminoire après les avoir farinés (à défaut au rouleau à pâtisserie mais tu n'obtiendras jamais la même finesse qu'avec le laminoire...). Tu peux ensuite faire toutes les sortes de pâtes fraîches que tu veux : tagliatelles, raviolis, lasagnes.... 
Ces pâtes fraîches cuisent extrêmement rapidement, 2 minutes dans un grand volume d'eau bouillante et c'est prêt !

Pour varier les plaisirs, tu peux colorer ta pâte avec de l'encre de seiche, du jus de betterave, des herbes fraîches...



pâte à pâtes





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