lacantine


pavlov'à la cuillère - gariguettes


La pavlova format XXL


Jeudi 27 Mars 2014 - 08:18
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pour 10 cousins


10 blancs d’oeufs

250 gr de sucre semoule

250 gr de sucre glace

75 cl de crème fraîche entière 

6 cuillères à soupe de sucre glace

500 gr de gariguettes - sucre glace

 

Préchauffe ton four à 100°

Bats les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoute alors le sucre semoule 

et augmente la vitesse du batteur. 

Lorsque les blancs sont nacrés et forment un bec sur la pointe du batteur, 

incorpore les 250g de sucre glace à faible vitesse.

Forme un dôme de meringue dans un moule à tarte recouverte de papier cuisson et enfourne. Après une heure de cuisson à 100° augmente le thermostat à 150° et laisse cuire 30 minutes de plus. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et bien moelleuse à l’intérieur, 

laisse la refroidir dans le four éteint.

Pendant ce temps, bats la crème bien froide en chantilly, 

incorpore le sucre une fois que la crème est bien montée.

Coupe les fraises en rondelles puis saupoudre les de sucre glace.

Lorsque la meringue a bien refroidi, dispose la dans un plat, ajoute la crème fouettée en son centre puis recouvre de fraises.




Tags : fraise


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