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roulés d'aubergine à la brousse



Jeudi 19 Juin 2014 - 21:46
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roulés d'aubergine à la brousse

pour 4 cousins


2 aubergines

300g de brousse

100g de parmesan râpé

150g d’olive noires dénoyautées

1 bouquet de ciboulettes

1 bouquet de basilic

huile d’olive - vinaigre balsamique

1 citron

sel - poivre

 

Lave les aubergines, coupe les en fines tranches dans le sens de la longueur.

Arrose les d’huile d’olive.

Dans une poële, fais chauffer 1 càs d’huile d’olive et fais dorer 5 min de chaque côté 

les tranches d’aubergine et sale les.

Une fois cuites, dispose les dans une assiette et laisse refroidir.

Pendant ce temps prépare la brousse.

Mélange la avec le parmesan, les fines herbes et le basilic hâchés.

Ajoute une pincée de sel et de poivre, puis 3 c à s de vinaigre balsamique,

 le jus de citron et 6 c à s d’huile d’olive.

Mélange bien le tout et réserve.

Par ailleurs, hâche les olives noires grossièrement et réserve.

Commence à faire les roulés, prend une tranche d’aubergine, 

sur une extrémité dépose une c à c de brousse et 1/2 c à c d’olive noires.

Roule l’aubergine, il faut qu’elle soit assez serrée mais pas trop 

pour ne pas faire déborder la brousse.

Sers les roulés avec une vinaigrette balsamique-huile d’olive


roulés d'aubergine à la brousse



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