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sablé breton - crème mascarpone - framboises


Un dessert simple à réaliser et qui épatera tout le monde!


Dimanche 8 Juin 2014 - 19:24
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sablé breton - crème mascarpone - framboises

pour 6 cousins


pour le sablé

2 jaunes d’oeufs - 75g de sucre semoule

100g de farine tamisée - 5g de levure chimique

75g de beurre demi sel

pour la crème

 20 cl de crème fraîche - 200g de mascarpone

120g de sucre glace - 1 citron vert

400g de framboises JOLIBOIS

 

Prépare la pâte à sablé, pour ce faire blanchis les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet, 

ajoute alors le beurre pommade et lisse le mélange à la cuillère. 

Incorpore ensuite la farine tamisée et la levure 

puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène. (La pâte doit être assez molle). 

Étale la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 5mm 

puis laisse la reposer au frais 2 heures. 

Fais la cuire dans un grand cercle à entremets (ou plusieurs petits) 20 minutes à 170°.

Commence à monter la crème fraîche en chantilly, quand elle épaissit, ajoute le mascarpone et continue de fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. 

Ajoute alors le sucre et le zeste du citron vert. 

Recouvre ton sablé de crème, à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille 

et dispose les framboises par dessus.


sablé breton - crème mascarpone - framboises

sablé breton - crème mascarpone - framboises



La Cantine Des Cousins


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