lacantine


sablé huile d'olive - gelée pêche miel - ganache montée romarin


Pêche, romarin, huile d'olive, des saveurs complémentaires associées dans une tarte originale qui sent bon le Roussillon!


Jeudi 10 Juillet 2014 - 09:54
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sablé huile d'olive - gelée pêche miel - ganache montée romarin

sablé huile d'olive - gelée pêche miel - ganache montée romarin

pour 4 cousins


4 sablés à l'huile d'olive
4 grosses pêches bien mûres
5g de gélatine
1 grosse càs de miel
50g de chocolat blanc
15cl de crème liquide
2 brins de romarin

Prépare les sablés. Epluche et coupe en morceaux les pêches, mets dans une casserole avec le miel et 2 càs d'eau. Laisse compoter 15 minutes sur feu doux puis ajoute la gélatine que tu auras fais ramollir dans l'eau froide au préalable. Place la compote de pêche dans des moules en silicone et mets les au frais au moins 4h. 
Place la crème dans une casserole avec le romarin (attention c'est très puissant mets en 2 brins et non 2 tiges!!) et porte à ébullition. Filtre la crème chaude et verse la sur le chocolat blanc hâché, mélange pour le faire fondre. Laisse refroidir au réfrigérateur. tu peux passer au montage, recouvre un sablé de gelée de pêche. Fouette la crème-chocolat blanc parfumée au romarin jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et dispose en sur le sablé autour de la gelée.
 

sablé huile d'olive - gelée pêche miel - ganache montée romarin



La Cantine Des Cousins


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