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salade d'aile de raie



Dimanche 8 Juin 2014 - 21:28
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salade d'aile de raie

pour 4 cousins


2 ailes de raie

1 poivron rouges

100 g de pignons

2 échalotes

8 cornichons

8 tomates cerises

200 g de mâche 

court bouillon

1 càs de moutarde à l’ancienne

vinaigre de Xeres, huile, sel, poivre

 

Fais cuire les ailes de raie dans le court bouillon pendant 20 à 30 minutes selon leur épaisseur. Épluche le poivron et coupe le en petits dès, coupe les cornichons de la même taille. 

Émince les échalotes et fais les fondre dans un peu d’huile dans une poêle, sale et réserve. 

Fais dorer les pignons dans une poêle. 

Prépare le vinaigrette en mélangeant la moutarde, 3 càs de vinaigre, 

le double d’huile sel et poivre puis assaisonne ta salade avec. 

Dans une assiette, dépose un lit de salade, ajoute deux tomates cerises coupées en quartiers, 

une demie aile de raie effilochée puis parsème de dés de poivron, cornichons, 

d’échalotes et de pignons torréfiés.


salade d'aile de raie



La Cantine Des Cousins


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