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soufflés passion



Dimanche 1 Juin 2014 - 19:06
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soufflés passion

pour 4 cousins


150 g de jus de fruits de la passion (pulpe sans les graines)

25 g de lait

2 jaunes d’oeufs

20 gr de maïzena

50 g de sucre

3 blancs d’oeufs + 50 g de sucre

beurre et sucre pour les moules

 

Fais bouillir la pulpe. 

Blanchis les jaunes d’oeufs avec 50 g de sucre, ajoute la maïzena 

et détends la préparation avec le lait. 

Verse sur ce mélange la moitié de la pulpe chaude, mélange 

et verse la préparation dans la casserole avec le reste de pulpe. 

Laisse cuire 4 minutes, le mélange va épaissir (texture de crème pâtissière). 

Réserve au frais. 

Monte les blancs en neige avec le reste du sucre et ajoute délicatement 

cette meringue au mélange bien froid. 

Beurre des ramequins puis tapisse les de sucre semoule, 

remplis les à hauteur avec l’appareil à soufflé, lisse le dessus et enfourne 7-8 minutes à 210°.


soufflés passion



La Cantine Des Cousins


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