lacantine


tajine d'agneau aux abricots


Un classique d'Afrique du Nord, inspiré d'un voyage à Rabat.


Mercredi 25 Juin 2014 - 09:05
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pour 6 cousins


1,5 kilos d’épaule d’agneau en morceaux

3 carottes

5 gousses d’ail 

1 gros oignons

6 pommes de terre moyennes

2 courgettes de Nice

150 g d’abricots secs

90 g d’amandes entières

2 càs de ras el hanout

2 càs de coriandre moulue

1 càs de curcuma

1 càs de gingembre en poudre

1 càs de miel

sel, poivre

 

Fais dorer les morceaux d’agneau dans une sauteuse. Retire les et ajoute l’oignon émincé, les gousses d’ail coupées en deux et les carottes coupées en gros tronçons. Ajoute les épices, l’agneau, couvre d’eau à hauteur, sale, poivre et laisse mijoter 1h30. Ajoute alors les courgettes coupées en gros morceaux, la moitié des abricots et le miel. Rajoute un peu d’eau si besoin et laisse cuire une heure de plus sur feu doux. Pour finir, épluche les pommes de terre, coupe les en gros dés et ajoute les au tajine avec les abricots restant, laisse cuire 40 minutes. Goûte et rectifie l’assaisonnement. C’est prêt, tu peux parsemer d’amandes torréfiées juste avant de servir. 





La Cantine Des Cousins


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