lacantine


tarte betterave - chèvre - parmesan


Voici une tarte végétarienne très originale qui se mange aussi bien en entrée qu'en plat accompagnée d'oeufs mollets et de mâche.


Dimanche 1 Mars 2015 - 07:41
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pour 4 cousins

 
pour le sablé parmesan
100 g de parmesan
250 g de farine
125 g de beurre
2 oeufs entiers
le zeste d'un citron
piment d'Espelette, sel
pour la crème au chèvre frais
150 g de chèvre frais
1 botte de ciboulette
2 càs d'huile d'olive
pour la garniture
2 betteraves jaunes
2 betterave chioggia
2 betteraves rouges
2 càs de vinaigre balsamique
huile d'olive
piment d'Espelette

Commence par faire cuire les betteraves. enveloppe les betteraves jaunes ensembles dans du papier aluminium, fait de même avec les chioggia et les betteraves rouges. Fais les cuire au four pendnat 3 heures à 170°. Une fois cuites, épluche les et coupe les jolis morceaux sans les mélanger, sale les, arrose les betteraves jaunes et chioggia d'huile d'olive et les rouges de vinaigre.
prépare la pâte à sablé, pour ce faire place la farine, le parmesan, le beurre froid coupé en petits morceaux, sel, piment et zeste de citron dans la cuve d'un robot muni d'une feuille. Mélange. La préparation doit être sableuse, ajoute alors les oeufs. Pétris 3 minutes.. Filme la pâte et laisse la reposer au frais 1 heure.
Une fois que la pâte a reposé, abaisse la et enfourne pour 20 minutes à 180°. Pendant ce temps prépare la crème au chèvre, il te suffit de mélanger tous les ingrédients.
Laisse le sablé refroidir, dispose quelques pointes de crème dessus, dispose les betteraves harmonieusement et ajoute de la crème.
Délicieuse avec des oeufs mollets et de la mâche! 
 

tarte betterave - chèvre - parmesan



La Cantine Des Cousins



1.Posté par Marion le 01/03/2015 18:50
Haaaaaaan, suis trop fan !!!

2.Posté par LadyMilonguera le 02/03/2015 15:01
C'est une très jolie version de tarte salée...

3.Posté par Gourmandisesdelo le 13/03/2015 00:15
Excellente cette tarte, si on ne lisait pas l'intitulé on penserai à une tarte sucrée.

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