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tarte fine ratatouille - chèvre


Tous les légumes du soleil réunis dans une tarte!


Lundi 21 Avril 2014 - 17:40
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tarte fine ratatouille - chèvre

pour 4 cousins

1 disque de pâte feuilletée

7 tomates  - 2 petites courgettes

1 poivron rouge - 1 aubergine

1 oignon - 1 gousse d’ail entière pelée

150 gr de chèvre frais

4 feuilles de basilic

huile d’olive

piment d’Espelette

sel, poivre

 

Écrase le chèvre frais à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux, 

ajoute le basilic ciselé finement ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de piment. Réserve au frais.

Fais cuire la pâte feuilletée 20 minutes à 180° entre deux plaques de cuisson 

afin qu’elle ne gonfle pas, elle doit être fine et bien dorée.

Pendant que la pâte cuit, coupe l’oignon, les courgettes 

et l’aubergine en fine brunoise (petits carrés d’environ 3 mm de coté) 

Fais revenir les légumes 10 minutes dans l’huile d’olive avec la gousse d’ail entière. 

Puis ajoute le poivron pelé et également coupé en petits dés, sale, poivre 

et laisse cuire 20 minutes de plus.

Épluche les tomates, coupe les en deux, place les dans un plat, arrose les d’huile d’olive, 

sale, poivre et fais les confire 20 minutes à 180°.

Tu vas maintenant pouvoir dresser ta tarte. 

Place au centre de la pâte feuilletée la brunoise courgette, aubergine, oignon, poivron. 

Recouvre la avec les pétales de tomates confites puis dresse le chèvre sur le pourtour

 (cf la photo ci dessus) avec une poche à douille ou une cuillère. 




La Cantine Des Cousins


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