lacantine


tarte tatin - pommes - boudins


Un classique de bistrot remis au goût du jour!


Samedi 12 Avril 2014 - 10:39
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pour 1 tarte


1 pâte feuilletée

5 pommes golden ou chantecler

3 boudins aux châtaignes

1 gros oignon

2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

40 gr de beurre

3 cuillères à soupe de sucre

sel, poivre

 

Épluche puis coupe chaque pomme en six. 

Recouvre le fond d’une grande poêle de sucre et dispose le beurre dessus en petite noisettes. 

Fais fondre le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange caramélise place alors les pommes 

dans la poêle et laisse les dorer. 

Pendant ce temps, pèle et coupe les boudins en rondelles d’un centimètre et demi d’épaisseur. Lorsqu’elles sont caramélisées et fondantes, place les dans un moule à manqué préalablement huilé, recouvre les pommes avec les tranches de boudins, sale, poivre. 

Fais fondre l’oignon coupé en fines lanières dans la poêle qui a servi à faire cuire les pommes, lorsqu’elles sont translucides, ajoute la moutarde et deux cuillères à soupe d’eau 

et laisse cuire 10 minutes de plus. 

Une fois cuit, dispose l’oignon sur les boudins. 

Recouvre le tout d’un disque de pâte feuilletée, presse bien avec les paumes des mains pour faire adhérer la pâte à la garniture. Enfourne 40 minutes dans un four préchauffé à 190°. 

Laisse reposer 15 minutes avant de démouler. 


tarte tatin - pommes - boudins

tarte tatin - pommes - boudins



La Cantine Des Cousins


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