Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, traditionnellement parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d'une fine croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIe siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure.
Pas de rhum pour cette version sans alcool mais de l'eau de fleur d'oranger. Un parfum moins traditionnel mais plus subtil pour cette recette inratable si vous respectez le temps d'attente de la pâte (au moins 12 heures) et si vous surveillez bien vos canelés en fin de cuisson !
Ingrédients
- 1/2 litre de lait entier
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'oeuf
- 220 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum pour les inconditionnels)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Temps : 10 min préparation - 24 h de repos - 1 h de cuisson
Préparation
- 1°/ Fouettez dans le saladier, l'oeuf entier, les jaunes, le lait, le sucre, la fleur d'oranger et la vanille.
- 2°/ Ajoutez délicatement la farine tamisée, remuez bien.
- 3°/ Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 24 heures au frigo.
- 4°/ Préchauffez votre four à 180°c.
- 5°/ Garnissez les moules au 3/4 (ça gonfle pendant la cuisson !) et faites cuire environ 1 h à 180°c. Vos canelés vont gonfler, voir même dépasser un peu leurs moules. Ça n'est pas grave !
- Surveillez bien la cuisson. Vos canelés sont prêts quand ils sont bien dorés.
J'espère que vous aurez appréciez cette première recette sur ce blog et je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour une nouvelle recette gourmande.