Bonjour les gourmands, alors comme promis sur Twitter hier, voici donc la recette du Clafoutis de Pêches. La pêche blanche est un fruit d'été, nous avons un été fort en avance et les pêches du sud et du soleil sont déjà là et déjà pas mauvaises du tout! Profitons! Plus délicate que la jaune son goût parait plus fin. Du coup comme souvent on a beaucoup de fruits sur les bras rien de tel qu'un bon clafoutis bien frais pour se régaler en mangeant plein de bons fruits! Une touche de sud supplémentaire avec le Thym, plante aromatique que j'affectionne particulièrement (avec le romarin) et que j'utilise souvent et un peu partout, y compris pour le sucré, vous verrez cela fait des merveilles! Enfin variez les plaisirs en suivant l'astuce en fin de recette!
Ingrédients
- 6 à 8 pêches blanches
- 6 oeufs
- 60 gr de farine
- 40 gr de fécule de maïs
- 80 gr de sucre semoule
- 10 gr de sucre vanillé
- 25 cl de lait ou de crème fluide
- 1 pincée de sel
- 3 ou 4 belles pincées de thym
- quelques petites branches de thym
Préparation
- Préchauffez le four à 180°. Pelez les fruits en otant simplement la peau. Cela est possible lorsque les fruits sont mûrs à point. Coupez en beaux quartiers. Placez les directement tous dans le même sens dans un moule à gratin préalablement beurré et fariné. Alignez les quartiers jusqu'à tout recouvrir. N'oubliez pas de manger les restes de fruit autour des noyaux… ben oui quand même. Parsemez de thym l'ensemble des fruits. Pas trop, le thym est très aromatique.
- Dans un saladier, mélangez farine, sel, sucres et fécule de maïs. Ajoutez un premier oeuf entier remuez pour bien amalgamer, ajoutez les autres oeufs pour obtenir une pâte homogène, ajoutez le lait (ou crème).
- Versez cette préparation une fois bien lisse et homogène sur les fruits et enfournez 30mn.
- Laissez refroidir complètement et déguster le lendemain il n'en sera que meilleur. Décorez avec les branchettes de thym.
- Astuce: utilisez du thym citron, changez le sucre vanillé pour 30 gr de sucre supplémentaire et ajoutez le jus d'un demi-citron, variez avec des pêches jaunes (mettez moins de sucre)… Et hop!
Miam!